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广西桂林有什么好吃的?广西桂林美食攻略

2014-07-31 04:00:39  编辑来源:互联网  国际版  评论
 
 

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广西桂林有什么好吃的?广西桂林美食攻略 答:广西桂林有什么好吃的?桂林山水甲天下,桂林的美食,也因其得天独厚的地理位置,而别具风味。桂林菜肴兼有湘菜和粤菜的双重特点,讲究鲜、嫩、爽、滑。重视原料入味和成品的软烂,颜色美观,香醇多味,口味偏重酸辣、香鲜,软嫩。桂林有十分丰富的土特产,利用土特产入菜,是桂林名菜的主要特点。 田螺酿 由取自漓江自产的田螺,加入姜末、鲜薄荷和三花酒烹饪而成,是一款“质嫩滑”“味鲜”“瓤制”的美味菜肴。田螺酿口感韧而嫩滑,香味绵长鲜美。加上淡淡的薄荷味和三花酒味,够味够辣,堪称阳朔莱肴中的一绝。 爆炒漓江虾 素爆炒漓江虾是桂林典型的风味菜。以桂林漓江里的河虾为原料加入少许桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽,漓江虾肉质细嫩纯正,原汁原味,使本菜肴色泽鲜红如宝石,口感稣脆嫩爽,香而不浓,从中尚可品尝出漓江水的清纯与甘甜。 桂林米粉 是桂林最悠久最负盛名的地方风味小吃。主要原料为粉、卤水、盖面菜以及花生米、葱花等。有汤米粉、卤菜米粉、酸辣米粉、马肉米粉、鸡丝米粉、牛腩米粉等。是取制成的米粉,配以由牛肉、猪肉、猪筒骨、花椒、甘草、小茴、罗汉果等熬制的卤水即成。吃起来圆细柔韧,富有筋力,鲜美芳醇,香松爽口。 桂林田螺 桂林田螺是很有地方特色的小吃,挑开螺的顶盖,撮着嘴用力喝进去,吃完田螺再喝汤,其味道又辣又鲜,特别开胃。当螺蛳肉吸不出来时就需用小竹签来帮忙挑出。螺蛳汤是煮田螺的精华,用它做出的螺蛳米粉,鲜辣得会令人额上冒汗,脸上放光,过瘾极了。 恭城油茶 桂林恭城人每天早餐都要“打油茶”,有些家庭甚至一日三餐都离不开它。油茶味浓而涩,涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉,使味道多了醇厚少了涩,煮的时间要恰到好处。喝油茶必须配以各种佐食的小吃。 荔浦芋扣肉 荔浦芋扣肉采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料制作而成。将带皮五花肉和切块荔浦芋过油炸黄,然后将五花肉块皮朝下,与芋块相间排放碗中蒸熟,翻扣入另一盘中即成。特点是色泽金黄,芋片肉片松软爽口,浓香四溢。
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